20120419地瓜天婦羅

地瓜天婦羅是料理書上寫的名稱

以前拜拜的時候媽媽常常會炸地瓜

地瓜切成細條狀然後抹粉及蛋後再炸

看到料理書介紹這一道甜點感覺得好熟悉

忍不住動手做了起來

將剉好的地瓜泡水

把地瓜撈起後發覺底部有沈底的澱粉

這泡水動作的用意就是要將多餘澱粉去除

將低粉+玉米粉+蛋黃攪拌均勻

這是要沾裹地瓜用的

地瓜天婦羅上桌囉

後記：按照料理書做料理，並不是每一次都可以很順利

因為料理中是有很多變數，必需適時依當時狀況做調整

像這一次沾裹用的粉就太多了與蛋黃攪拌均勻後都快成團了，變得不好沾裹地瓜

盡信書不如無書，當你技術成熟後，書丟了也可以