20120407醃醬瓜

我們家的早餐都是中西式更換著吃的

吃久了西式有時會想吃中式

粥就是中式早餐裡偶爾會讓我們很想吃的食物

只要一碗清粥搭配著小菜

粥就變得很下飯

上禮拜在市場裡因貪小便宜買了一堆小黃瓜

放置在冰箱裡已好一陣子了

趕緊拿來做醬瓜免得浪費食材

小時候家裡常常有很多醃製食物

媽媽的手藝很好

常將菜園裡盛產的蔬菜拿來轉換另一種儲存方式

雖然那時沒耳濡目染

不過現在有網路照樣可以看著達人的做法依樣畫葫蘆

做做這道早餐裡的最佳配菜

小黃瓜洗淨

切成0.4mm左右的圓狀

另準備一鍋水加上適量的鹽煮滾後將小黃瓜放入川燙大約15秒後撈起放涼

將煮滾的醬汁倒入放涼的小黃瓜內

蓋上蓋子靜置過夜

隔天早上再將小黃瓜撈起

醬撈起小黃瓜後的醬汁再次煮滾

接著將煮滾的醬汁及小黃瓜裝瓶密封待涼後放入冰箱二天以上

醬瓜就完成嘍

兩天後再端上醃製完成的醬瓜嘍