20111217雞高湯

高湯是很多湯料理及各式料理好吃的秘訣之一

早上去超市時順道買了雞骨，今午就來熬熬雞高湯，讓湯頭更美味

雞骨其實不算貴

先將雞骨川燙第一次，只要川燙到變色即可，目的是為了去除髒污及血水，變色之後將水倒掉再換水

川燙了第一次的雞骨及等會要下去一起熬的配料（蔥／薑／料理米酒）

熬煮中

將熬好的雞骨放涼後撕下肉，可放於冷凍待有時間時再拿來做成雞肉鬆

熬好的雞高湯