【廚房實驗室】聖誕花圈麵包

不管年歲，心中永遠相信有個聖誕老公公，會在美麗的佳節裡，幫你實現願望，給你想要的禮物。

不加任何內餡的單純麵包。簡單的東西其實也不錯

祝福大家聖誕節快樂。

【廚房實驗室】芋泥聖誕花圈麵包

昨天我媽特別打電話來唸我，她說眼睛才剛雷射好，每天做那麼多東西是要讓眼睛再壞掉嗎？跟她說好啦好啦我會少做一點。昨天我是真的一整天都沒做東西，不過今天手好癢，再加上又看到辣媽做的聖誕節麵包，就忍不住想解癢一下。

加入自己做的芋泥，甜度不會太甜，又有過節的氣氛。

PS.我是高度近視+高度散光（700+300）一個禮拜前去做了雷射，目前復原期中

寶貝

這是我家可愛的寶貝

不過說是可愛也不盡然

因為小孩本身就是天使與魔鬼的綜合體

盧又歡的時候真的超欠揍的

現在這有時超欠揍的小子已熟睡中

老木因下午喝了咖啡睡不著

不過現在得進去陪他了

【廚房實驗室】曲奇餅乾

一次滿足兩種口感。
好久沒做餅乾了，事實上我極不愛做餅乾，因為餅乾大都用的是糖油拌合法，那也意謂著油膩膩。也因此吃餅乾比吃麵包蛋糕容易胖，因為餅乾的奶油使用量是麵包蛋糕的N倍啊！
此款餅乾的配方做出的餅乾很酥但不脆（奶油量很多，糖不多）我比較喜歡又酥又脆口感的餅乾，哈。

【廚房實驗室】脆皮泡芙夾蘭姆酒卡士卡達醬

小小一個，滿足甜點的胃，又可以沒有太大負擔。

搭個咖啡，就是最好的下午茶享受了。

#餡我沒有夾太滿

#其實卡士卡達餡的熱量沒有你想像中的高因為他的最主要成份是鮮奶

【廚房實驗室】葡萄乾優格小餐包

小小試吃員説小餐包好軟Q喔！

【廚房實驗室】蔓越莓優格軟法麵包條

這是第二次做這款麵包了，上次做的時候，有吃過的人都説好吃，因為麵包的口感真的很柔軟。

今天是用麵包機打麵團，小子很好奇那聲音，順便教學「那是在打麵團喔」「等等麵團長大後就可以變成麵包喔」⋯

小子很愛軟麵包，吃了一條多.....

all pass

上週末我取得了中式麵食-發麵類-發酵類及發粉類麵食丙級証照了，那天抽到的題目是黑糖糕及菜肉包，另一組（單號組）是發糕及三角豆沙包。從8/21-11/26，100天以內總共取得了5張証照，考完這一次，今年的考照生活就暫時吿一段落了，明年繼續加油，可能的話還想再取5張呢！

【廚房實驗室】檸檬生乳酪蛋糕

真的好久沒做甜點了，還好這甜點不算太難，所以還算成功囉！吃這種甜點實在有點罪惡，所以一次不要吃太多，才能當長久的吃貨，呵。

#乳酪蛋糕可以搭配喜歡的果醬一起吃也很棒喔

#照片中用的是金桔果醬

【廚房實驗室】蘿蔔糕

這是中式米食：漿（粿）粉類項-米漿型的食物之其一。年節時很代表的台式傳統美食，當然現在幾乎是一年四季都可看到他的蹤影，也是很多人早餐的選項之一。

做法很簡單，很容易就可上手的傳統美食，其實可以自己在家做看看。

#煎得恰恰的蘿蔔糕再沾點特製辣醬絕對比外面買的好吃

#或者以塩酥雞的料理方式沾些炸粉炸的酥酥的再調些胡椒塩也絕讓你吮指再吮指的

#雖已是12月蘿蔔的盛產季節但價格還是不便宜（我買到一斤35元）

【廚房實驗室】芋頭糕

若要說我最喜歡的粿，那麼當屬芋頭糕無誤了。芋頭糕也是中式米食：漿（粿）粉類項-米漿型的食物之其一。

按著書上的配方，我直覺做出的芋頭糕是不夠味的，於是我又加油又添醋（加醬油添紅蔥頭）做出我覺得比較夠味的芋頭糕（沒辦法我就是重口味，養生之事等60以後再說吧）

滿滿的芋頭絲，就是要這麼大氣，呵。

【廚房實驗室】油飯

時間過得真快，轉眼間育嬰假只剩下不到一個半月了，嗯...育嬰假結束後我應該會回去上班吧（雖然老娘我的心裡是粉想當米蟲，想當學生學烘焙學料理，but.....），總之到時不適應的話再想想下一步囉！天無絕人之路，到時上班上不下去，說不定會在某市場擺攤也不一定，呵。

油飯，這種傳統美味我也很愛，只不過吃的時候都好怕熱量很高會肥，若自己學會之後，就可以調自己喜歡的味了。

這是我的油飯處女秀，也不知是否是哪個環節不清楚，我用竹籠蒸了好久！生米先是蒸了半小時，再倒入與炒熟的炒料一起拌勻後回蒸了半小時才熟。

目前是打算明年回去上班，利用上班之餘去考中式米食，而油飯是中式米食-米粒類項的飯粒型類之其一，書上的配方做出來的油飯不是那麼油，也與市售的油飯味道淡很多，下次我要做時下手應該要重一點，因為重口味比較適合我的胃，哈。

【廚房實驗室】菜肉包

以前曾做過肉包、菜包，但包製的形狀是圓形，沒有做過麥穗形的包法

這是我第一次做麥穗形的包法，事前看了幾次youtube教學，但當實際做時，第一顆還是包得非常醜，終於第二顆有比較像樣些了，經由練習慢慢得就會抓到要領（事實証明，很多不會的事，經由學習不會也會變成會）

而菜肉包也是中式麵食-發酵類的考題之其一喔！

麥穗形菜肉包處女秀，不頂美，但踏出了一步，也算不錯，幫自己加油打氣一下。

【廚房實驗室】蛋黃酥

蛋黃酥也是中式麵食-酥油皮及糕漿餅皮的考試內容之一

那一陣子為了練習

幾乎一整個禮拜家裡被X酥給淹沒

後來送出四大盒的這個酥那個酥

家裡終於比較清空一些了

酥油皮的食物不適合吃太多熱量真的很高

但偶爾吃一下其實還頗解嘴饞的

ps.還有好多試作的照片，以後再慢慢分享囉

【廚房實驗室】地瓜捲麵包

我個人超愛這款麵包的

幾乎自己一個人吃掉一大個麵包

這是以老麵加湯種的雙重作法，超溼潤又好吃

烘焙丙級-麵包是我第三張取得的証照，也是我以自學方式取得的証照

麵包其實不難

但雖不難，並不是每個人做的麵包都好吃

老麵、湯種、中種是讓麵包好吃的方法之一

這一款麵包並非考試的內容

只是學會麵包之後會讓人想運用食材去玩一些花樣

當然這花樣不算新，而我也還在學習中

【廚房實驗室】菊花酥

我取得的第四張丙級証照是中式麵食-酥油皮及糕漿皮類

菊花酥剛好是我抽到的考題內容之一

這真的不難只是比較費工

後記：我以自學方式通過中式麵食-酥油皮及糕漿皮類丙級的考試了

【廚房實驗室】三角豆沙包

三角豆沙包可當早餐也可當下午茶喔

三角包的內容其實可以有很多變化的

因我要練習月底要考試的內容所以....

【廚房實驗室】雙色饅頭

年過40

如果說還有什麼讓自己非常有興趣且樂此不疲的事

那就是料理及烘焙了

用莓果粉做雙色饅頭的顯色部份

色澤還頗討人喜歡的

近況

近期的生活其實有不小的改變，唯一的不變仍是很忙碌。

今年七月開始了半年的育嬰假生活（但並非過起全職媽媽的生活，白天仍把小子送去托嬰），白天我擁有自己較多的時間，上了些課，也準備了考試，很順利地取得了中式麵食丙級-水調及烘焙丙級-西點蛋糕的証照。

利用休假的這段時間，我希望今年還能再取得三張証照。

除了自我實現外，家庭生活當然也是很重要的。

小子已經2Y5M多了，很會說話，很頑皮，有時可愛有時欠揍，雖然有小孩的日子變得忙碌，但也因為他我們的生活變得這麼多樣化，是種幸福且甜蜜的負荷。

德式乳酪布丁

好久沒更新這兒了喔

轉眼間我家頑皮小子都已到了二歲豬狗嫌的年紀了

很愛唱反調

有自己的主見

不太善於等待

哭功超強

.........

育兒生活太瑣碎

總之也當爸媽的人應該能理解

話說最近廚房實驗室陸續都有不定時開工

今天就來個 德式乳酪布丁塔

德式乳酪布丁塔與葡式蛋塔的內餡是很不同的，而奶油乳酪的部份我用了優格替代。

最近正在朝辣媽之路邁進

故只趕小試半顆

奶話連篇

我是超級大奶媽。

是的，我已當了哺乳媽媽22個多月了，曾哺育過母乳的媽媽一定知道當母乳媽媽的是有多累人多辛苦的事。

我家寶貝只親鍡，不給瓶餵。所以從一剛開始的除了親餵還要擠奶4-5次，從奶量最高1500cc到現在500cc左右，這22個多月，真是心酸血淚史，有時間再來好好說一說。

還會當多久的哺乳媽媽我自己也不確定，應該會持續到沒奶的那一天再自動讓我家寶貝停奶吧！

新年的第一篇就來個奶話連篇，真是媽媽味十足。