上週末我取得了中式麵食-發麵類-發酵類及發粉類麵食丙級証照了，那天抽到的題目是黑糖糕及菜肉包，另一組（單號組）是發糕及三角豆沙包。從8/21-11/26，100天以內總共取得了5張証照，考完這一次，今年的考照生活就暫時吿一段落了，明年繼續加油，可能的話還想再取5張呢！
2016年11月18日 星期五
【廚房實驗室】檸檬生乳酪蛋糕
真的好久沒做甜點了，還好這甜點不算太難，所以還算成功囉！吃這種甜點實在有點罪惡，所以一次不要吃太多，才能當長久的吃貨，呵。
#乳酪蛋糕可以搭配喜歡的果醬一起吃也很棒喔
#照片中用的是金桔果醬
【廚房實驗室】蘿蔔糕
這是中式米食：漿（粿）粉類項-米漿型的食物之其一。年節時很代表的台式傳統美食，當然現在幾乎是一年四季都可看到他的蹤影，也是很多人早餐的選項之一。
做法很簡單，很容易就可上手的傳統美食，其實可以自己在家做看看。
#煎得恰恰的蘿蔔糕再沾點特製辣醬絕對比外面買的好吃
#或者以塩酥雞的料理方式沾些炸粉炸的酥酥的再調些胡椒塩也絕讓你吮指再吮指的
#雖已是12月蘿蔔的盛產季節但價格還是不便宜（我買到一斤35元）
【廚房實驗室】芋頭糕
若要說我最喜歡的粿，那麼當屬芋頭糕無誤了。芋頭糕也是中式米食：漿（粿）粉類項-米漿型的食物之其一。
按著書上的配方，我直覺做出的芋頭糕是不夠味的，於是我又加油又添醋（加醬油添紅蔥頭）做出我覺得比較夠味的芋頭糕（沒辦法我就是重口味，養生之事等60以後再說吧）
滿滿的芋頭絲，就是要這麼大氣，呵。
2016年11月17日 星期四
【廚房實驗室】油飯
時間過得真快，轉眼間育嬰假只剩下不到一個半月了，嗯...育嬰假結束後我應該會回去上班吧（雖然老娘我的心裡是粉想當米蟲，想當學生學烘焙學料理，but.....），總之到時不適應的話再想想下一步囉！天無絕人之路，到時上班上不下去，說不定會在某市場擺攤也不一定，呵。
油飯，這種傳統美味我也很愛，只不過吃的時候都好怕熱量很高會肥，若自己學會之後，就可以調自己喜歡的味了。
這是我的油飯處女秀，也不知是否是哪個環節不清楚，我用竹籠蒸了好久！生米先是蒸了半小時，再倒入與炒熟的炒料一起拌勻後回蒸了半小時才熟。
目前是打算明年回去上班，利用上班之餘去考中式米食，而油飯是中式米食-米粒類項的飯粒型類之其一，書上的配方做出來的油飯不是那麼油，也與市售的油飯味道淡很多，下次我要做時下手應該要重一點，因為重口味比較適合我的胃，哈。
【廚房實驗室】菜肉包
以前曾做過肉包、菜包，但包製的形狀是圓形，沒有做過麥穗形的包法
這是我第一次做麥穗形的包法，事前看了幾次youtube教學，但當實際做時，第一顆還是包得非常醜，終於第二顆有比較像樣些了，經由練習慢慢得就會抓到要領（事實証明，很多不會的事，經由學習不會也會變成會）
而菜肉包也是中式麵食-發酵類的考題之其一喔！
麥穗形菜肉包處女秀，不頂美，但踏出了一步，也算不錯，幫自己加油打氣一下。
2016年11月16日 星期三
【廚房實驗室】蛋黃酥
蛋黃酥也是中式麵食-酥油皮及糕漿餅皮的考試內容之一
那一陣子為了練習
幾乎一整個禮拜家裡被X酥給淹沒
後來送出四大盒的這個酥那個酥
家裡終於比較清空一些了
酥油皮的食物不適合吃太多熱量真的很高
但偶爾吃一下其實還頗解嘴饞的
ps.還有好多試作的照片，以後再慢慢分享囉
【廚房實驗室】地瓜捲麵包
我個人超愛這款麵包的
幾乎自己一個人吃掉一大個麵包
這是以老麵加湯種的雙重作法，超溼潤又好吃
烘焙丙級-麵包是我第三張取得的証照，也是我以自學方式取得的証照
麵包其實不難
但雖不難，並不是每個人做的麵包都好吃
老麵、湯種、中種是讓麵包好吃的方法之一
這一款麵包並非考試的內容
只是學會麵包之後會讓人想運用食材去玩一些花樣
當然這花樣不算新，而我也還在學習中
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